サムギョプサルを食べよう!

サムギョプサル、いわゆる豚三段バラ肉を焼いて食べる、豚焼肉の店は本当に増えたと思います。日本でこれほどサムギョプサルの店が増えた背景には、やはりBSEの影響が無視できないでしょう。狂牛病によってアメリカ産の牛肉の供給が途絶え、さらにそれに追い打ちをかけるように口蹄疫の蔓延がありました。牛肉の安全性に不安を抱く消費者が、焼肉に代わるものとして求めたのが、サムギョプサルであり、その需要を見越して、多くのサムギョプサルの店がオープンしたのだと考えられます。
サムギョプサルは、豚ばら肉を専用の鉄板で焼きます。鉄板は斜めになっていて、さらに溝が掘られています。バラ肉から流れ出た油は斜めの溝をつたって下に落ちます。余分な脂を流しながら、サンチュで巻いて食べるので、ヘルシーと言うわけです。
また、一緒に食べる唐辛子、キムチ、コチュジャンなども、代謝を促すという意味で、豚肉との相乗効果があります。豚肉のビタミンに作用し、疲労回復効果も期待できますし、なにより美味しいのです!

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